Арбуз Каристан относится к среднеранним сортам.
Ягоды после всходов, созревают уже на 70-й день.
Плод круглой или овальной формы, массой 10−12 кг.
Гладкая кора средней толщины имеет темный зеленый цвет.
Мякоть ярко-алый окрас с мелким черными семечками, характеризуется плотность и сочность.